Faire rissoler au beurre, à la poêle, 50 grammes de lard maigre coupé en petits dés et blanchi. Ce sommet est criblé de petits trous par où cette poussière fécondante s’introduit jusqu’à sa base où elle rencontre le germe, autrement dit embrion, qu’elle féconde aussi-tôt. 5 croûtes de tartelettes garnies de petits pois liés au beurre - 5 croûtes de tartelettes garnies de haricots verts en losanges liés au beurre - 10 belles pommes de terre fondantes. Ce principe est généralement plus marqué dans les pommes que dans les raisins ; celles dont on obtient le meilleur cidre, sont, pour l’ordinaire, d’une amertume, d’une austérité détestables au palais. Pour que le raisin parvienne à sa maturité, il faut que la séve ou que les élémens de la séve qui circulent dans la plante, soient dans une juste proportion avec l’intensité et la durée de la chaleur atmosphérique. C’est cette chaleur qui élabore la séve, la modifie et opère en elle les combinaisons par lesquelles elle se convertit, dans le fruit, en principe sucré. Si le fruit étoit déjà formé, il reste au point où il étoit quand la chaleur l’a saisi. On cultive la vigne pour le raisin ; mais le raisin qui est le produit d’une telle vigne, ne parvient jamais à son entière maturité ; le principe sucré ne s’est point formé ; ainsi, la liqueur qu’on en extraira ne sera point susceptible de contracter la bonne fermentation vineuse

Lorsque l’été est chaud, & la chaleur entrecoupée par des pluies, on est presque assuré d’avoir une belle récolte, sur-tout si les froids de l’hiver précédent ont été modérés. MIRECOURT, six lieues. Belle petite ville où M. de Montaigne ouyt nouvelles de M. & Mad. Quant au being, il le trouve de tres douce temperature ; & de vray les enfans de six mois & d’un an, sont ordinairement à grenouiller dedans. La coustume est d’y estre pour le moins un mois. Un projet de loi de ratification est déposé devant le Parlement dans un délai de trois mois à compter de sa publication. » - « Je restai, dit-il, confondu, et fermai le livre, honteux d’avoir pu m’extasier devant des objets terrestres, quand les philosophes des nations m’ont enseigné que l’âme seule est digne d’admiration, que l’âme seule est grande. Le devant de la maisonnette où elle naquit est toute peinte de ses gestes mais l’aage en a fort corrompu la peinture

La connoissance de la structure et de l’usage des différentes parties de la vigne ne doit point être considérée comme un objet de vaine curiosité, puisqu’elle doit avoir une grande influence sur la manière de la diriger et de la cultiver ; car il appartient à la théorie d’indiquer les règles de la bonne pratique. La vigne n’ayant ni liber ni couche corticale, la sève monte également des racines à l’extrémité supérieure des rameaux par toutes les parties du bois, au lieu de passer, comme dans les autres arbres, entre l’écorce et la partie ligneuse ; d’où il suit que la vigne seule peut être greffée sans avoir besoin du point de contact de deux écorces. La sève trop peu élaborée vers les extrémités de la plante, parce qu’elle y arrive avec trop d’abondance, ne produit point de raisin ; elle n’est propre qu’à être convertie en partie ligneuse. Si, au contraire, la disproportion de la chaleur avec l’abondance de la sève, est en sens inverse ; si la chaleur n’a pas la puissance, par son intensité et sa durée, d’élaborer la sève à mesure qu’elle est formée, et qu’elle se porte aux extrémités des sarmens ; si l’action des rayons solaires est insuffisante pour faire prendre aux nouvelles pousses la consistance ligueuse, et, par ce moyen, forcer la sève de refluer vers les grappes ; enfin, s’ils ne peuvent modérer le cours de ce fluide qui s’élance vers les sommets, avec une force et une rapidité supérieures, d’après les belles expériences de Hales et de Bonnet, à celles du sang jaillissant de l’artère crural d’un cheval, on obtient, il est vrai, des feuilles charnues, des pampres verdoyantes, des tiges d’une longueur et d’un diamètre étonnans, des grappes en profusion, enfin, tout ce qui annonce une végétation vraiment luxurieuse ; mais aussi une végétation entièrement vaine, sous les rapports de l’économie

La façon dont fut conduit par lui ce travail capital est un des cas les plus typiques que l'on puisse citer pour montrer comment la vie intime réagissait en lui sur la science. Conseil d'État et chargé de plusieurs missions, eut part en 1814 à la capitulation de Paris comme adjudant-major de la garde nationale, fut élu député en 1822, défendit à la tribune les idées libérales, contribua à la révolution de 1830 et fut un instant préfet de la Seine. Et parceque, par le benefice desdits beings, Dieu & nature nous procurent plusieurs guerisons & soulagemans, & qu’il est requis une honneste mundicité & pureté, pour obvier à plusieurs contagions & infections que s’y pourroint engendrer, est ordonné expressément au maistre desdits beings, prendre soingneuse garde & visiter les corps de ceux qui y entreront, tant de jour que de nuict, les faisant contenir en modestie & silence pendant la nuict, sans bruict, scandal ni derision. Après ces longues causeries sur les bords de la Seine, ou sous les ombrages des Tuileries, il me renvoyait ordinairement, pour se livrer pendant plusieurs heures à des méditations solitaires, qui étaient devenues pour lui un véritable besoin. C'est une de ces physionomies que l'on n'oublie plus et dont le portrait est facile